🧀Contrairement aux idées reçues, les vins blancs sont souvent plus adaptés aux accords vins et fromages que les rouges. Leur acidité naturelle équilibre le gras du fromage, tandis que les arômes fruités et floraux des vins se marient idéalement avec la richesse des fromages à pâtes cuites et molles. Un vin blanc sec d’Auvergne, comme un Saint-Pourçain, accompagnera parfaitement un Cantal Entre-Deux, ou un Pinot Noir sur un Salers pour souligner ses notes de noisette.

🍷Les vins rouges ne sont pas en reste, mais ils doivent être choisis avec soin. Les tanins puissants des rouges structurés peuvent entrer en conflit avec le sel du fromage, créant une sensation d’amertume. Privilégiez donc des rouges légers et fruités, comme un vin de Gamay d’Auvergne, idéal avec un fromage Saint-Nectaire fermier.