Zoom sur le Languedoc-Roussillon

Incontournable dans le monde du vin : Zoom sur le Languedoc-Roussillon et ses cépages. Productrice de rouges, de blancs et de rosés, des plus secs aux plus doux… Que cache la première région viticole de France ?

*Les cartes des vins sont disponibles à la vente à la Cave des Beaux Arts

La première région viticole française, vous dîtes ?

En effet, la superficie du vignoble languedocien s’étend de Nîmes à l’Espagne, couvrant ainsi pas moins de quatre départements (Aude, Hérault, Gard, Pyrénées-Orientales). Ses vignes, plantées par les Grecs et reprises par les Romains, représentent aujourd’hui 40% de la production de vin en France.

Bien que cette imposante surface ait longtemps été utilisée pour obtenir de larges rendements où la quantité prévalait sur la qualité, ce vignoble sudiste a aujourd’hui fermement changé de volonté. Ainsi, le Languedoc-Roussillon produit des vins élégants et de caractères.

Les cépages du Languedoc

Situé dans une région au climat méditerranéen ; aux hivers doux et aux étés secs et chauds, le Languedoc se révèle être idéal pour la culture de la vigne.

Les principaux cépages rouges

L’incontournable du Languedoc : le Carignan. Avide de soleil et de chaleur, ce cépage donne des vins puissants et généreux desquels se dégageront des arômes de mûre, de cerise, de poivre, de banane, de pruneau et de garrigue. Difficile à cultiver, on ne le trouve que très rarement en monocépage.

L’incontournable du Languedoc : le Carignan. Avide de soleil et de chaleur, ce cépage donne des vins puissants et généreux desquels se dégageront des arômes de mûre, de cerise, de poivre, de banane, de pruneau et de garrigue. Difficile à cultiver, on ne le trouve que très rarement en monocépage (Astuce pour le trouver : rendez-vous à la Cave des Beaux-Arts).

De part sa position géographique, de nombreux cépages du Languedoc sont similaires à ceux de la Vallée du Rhône, comme l’iconique duo Syrah-Grenache aux arômes de fruits rouges et noirs.

L’épicé Mourvèdre est également un cépage phare de la région. Très fragile, il nécessite beaucoup d’ensoleillement. Inlassable camarade de la syrah et du grenache, il donne des vins riches et structurés.

Exaltateur de saveurs et de fruit, le vieux cépage noir à jus blanc Cinsault fait lui aussi l’élégance du Languedoc. Initiateur de vins souples et peu acides, il dévoile des arômes de fruits rouges comme la framboise, mais aussi de fruits secs et de fleurs blanches.

Le bordelais Merlot s’est lui aussi invité dans le Languedoc. Opulent et onctueux, il se caractérise par des arômes de prune, de cerise noire, de mûre, de myrtille, de violette et de menthe. Très apprécié dans sa jeunesse, il séduit également après plusieurs années par ses notes chocolatées, mais aussi de cuir, de réglisse, et de fruits confiturés.

Les principaux cépages blancs

Comme pour les cépages rouges, plusieurs des cépages blancs languedociens sont semblables à ceux que l’on trouve en Côtes-du-Rhône, dont le fameux duo Roussanne-Marsanne. La Roussanne, cépage noble, donne des vins complexes, puissants, de couleur jaune paille et au bouquet remarquable. Elle s’associe à la plus légère Marsanne aux arômes d’abricot, d’acacia, de cire d’abeille, de pêche, de jasmin et d’amande.

Le Grenache blanc, quant à lui, dévoile des arômes de narcisse, d’aneth et de fenouil.

Connu pour ses vins doux naturels, le Languedoc compte de nombreuses variétés de muscats : Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, Muscat de Frontignan, Muscat de Rivesaltes. Héritiers d’une vieille tradition de vinification, des vins sont déploient de puissants arômes.

D’autres cépages blancs sont représentatifs du Languedoc-Roussillon. Le fameux Picpoul développe des arômes d’agrumes et de fleurs, tout comme le Bourboulenc. La Macabeu donne des vins fruités, riches et puissants. La Clairette élabore des vins frais, aux arômes de pomme, de fenouil et de tilleul.

Évidemment, l’inéluctable Chardonnay est là lui aussi avec sa grande finesse, son immense potentiel aromatique et son grand équilibre. Il prêtera ainsi ses notes d’agrumes, ses arômes d’acacia et de chèvrefeuille, son inimitable dimension beurrée et toastée.

Pour finir, venu du Sud-Ouest, le Mauzac. Il donne des vins gras et fruités aux arômes d’acacia, d’abricot, de jasmin, de miel et de pomme.

Véritable théâtre d’une grande diversité de terroirs et de cépages, le vignoble languedocien n’a pas fini de nous surprendre avec ses 17 dénominations locales.