Pour notre coup de 
de Mai, nous avons décidé de vous parler d‘un vin glouglou que nous adorons : le P’tit Vaillant.
Ce terme « vin glouglou » fait référence au bruit du vin qui se déverse dans les verres. Il est utilisé pour parler de vins très fruités, faciles à boire et souvent avec un faible taux d’alcool. Ces vins glouglous sont vinifiés avec très peu de souffre et d’intrants.
Le P’tit Vaillant est pour nous, une parfaite représentation de ces nouveaux vins très digestes qui se situent parfois entre le vin rouge et le vin rosé.
Cette jolie cuvée en méthode nature est un assemblage de Cabernet Franc (ancêtre du Cabernet-Sauvignon) et de Groslot (ou Grolleau). Ce dernier cépage, longtemps uniquement vinifié en rosé, apporte beaucoup de fraîcheur à ce vin.
Laissez-vous surprendre 
Le Domaine des Grandes Vignes compte aujourd’hui 55 hectares de vignes composés de plusieurs cépages : le Groslot, le Pineau d’Aunis et le Cabernet Franc pour les vins rouges puis le grand Chenin pour les blancs.
Situé au cœur de la Vallée de la Loire, ce domaine trouve racine à Bellevigne-en-Layon.
C’est autour de cette célèbre rivière, le Layon, que la famille Vaillant se transmet ses terres de génération en génération depuis le XVIIe siècle.
Ce vignoble travaille en biodynamique depuis 2008 et accorde un soin particulier à ses vignes pour limiter un maximum ses interventions en cave.
La qualité de ses vendanges permet à certaines cuvées d’être certifiées en Vin Méthode Nature
Ce P’tit Vaillant s’apprécie surtout en bonne compagnie.
Nous vous conseillons de le carafer en amont afin de profiter de tous ses arômes.
Vinifié sans sulfites ajoutés, vous apprécierez ses arômes de groseille fraiche et de framboise.
Ce vin de copain est parfait pour accompagner les beaux jours qui arrivent, vous pouvez le servir, à l’apéritif, légèrement frais.
Pour les plus gourmands d’entre nous, la traditionnelle ardoise de charcuterie et de fromage sera parfaite pour sublimer ce vin et surtout : le moment partagé.
Ce vin est parfait à Glouglouter dans sa jeunesse, à déboucher dans les 2/3 ans.
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Mardi & Mercredi :
10h00-12h30 & 15h-19h00
Jeudi : 15h00-19h00
Vendredi : 10h00-12h30 & 14h30-19h00
Samedi : 10h00-13h00 & 14h30-19h00
La Cave est située au cœur du quartier historique de Clermont-Ferrand
STATIONNEMENT
Parking payant couvert Blaise-Pascal
à 50 m de la Cave des Beaux-Arts
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