Le Ventabren – Domaine des Escaravailles

🍷 Un Cairanne rouge généreux et raffiné, aux arômes de groseille, de petites baies et de menthe fraîche. Sa bouche ronde et structurée, ses notes de fruits noirs et de poivre blanc en font un vin aussi élégant que gourmand !

Découvrez Le Ventabren du Domaine des Escaravailles, un vin rouge en AOC Cairanne, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale.

Élaborée à partir de 70 % Grenache noir, 20 % Syrah et 10 % Carignan, cette cuvée exprime toute la richesse des terroirs calcaires et sableux de Cairanne.

Les raisins proviennent principalement des coteaux du massif du Ventabren. Après des vendanges manuelles et une cofermentation des trois cépages, le vin est élevé pendant douze mois en cuves béton.

Le résultat ? Un rouge profond, aux textures fines, qui associe richesse aromatique, fraîcheur et élégance.

Un Cairanne de gastronomie, idéal pour les amateurs de vins du Rhône à la fois généreux et équilibrés.

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : une belle couleur rouge rubis, lumineuse et profonde.

👃 Nez : un bouquet expressif de groseille et de petites baies, accompagné de délicates notes mentholées qui apportent fraîcheur et finesse.

👄 Bouche : une attaque ronde, suivie d'une belle structure. Les fruits noirs dominent, relevés par une touche de poivre blanc.

Finale : élégante et persistante, avec un bel équilibre entre la gourmandise du fruit et les épices.

Le style : un Cairanne structuré, fruité, frais et élégant.

🌿 Domaine des Escaravailles : des vins de terroir dans le Rhône méridional

Situé à Rasteau, dans le Vaucluse, le Domaine des Escaravailles cultive des vignes sur plusieurs appellations de la Vallée du Rhône méridionale.

Le domaine met en valeur la diversité des sols et des expositions pour élaborer des vins qui expriment la personnalité de chaque terroir.

À Cairanne, les coteaux calcaires et les parcelles sableuses permettent de produire des vins alliant concentration, fraîcheur et finesse.

Avec Le Ventabren, le domaine signe une cuvée qui illustre parfaitement cet équilibre : un rouge généreux, mais jamais dépourvu d'élégance.

🍇 Cépages, terroir et vinification

Un assemblage de trois cépages méditerranéens

70 % Grenache noir : apporte rondeur, gourmandise et générosité aromatique.

20 % Syrah : contribue à la structure et aux nuances épicées.

10 % Carignan : complète l'assemblage avec sa personnalité et sa fraîcheur.

Ensemble, ces trois cépages donnent naissance à un Cairanne harmonieux, associant profondeur et finesse.

Des terroirs calcaires et sableux

Le Ventabren est issu de plusieurs parcelles situées principalement sur les coteaux du massif du Ventabren.

Les lieux-dits Les Combes de la Pauline et La Baye-Bas présentent des sols très calcaires.

Les Grenaches du lieu-dit Font Croze sont quant à eux cultivés sur des sols sableux, qui apportent une finesse supplémentaire à l'assemblage.

Cette diversité de terroirs participe à la complexité et à l'équilibre du vin.

Une vinification soignée en cuves béton

Les raisins sont récoltés manuellement et triés directement à la vigne.

Après un éraflage complet, les trois cépages sont cofermentés en cuves béton, afin de favoriser leur complémentarité dès la fermentation.

La cuvaison dure 28 à 35 jours, avec des pigeages et des remontages quotidiens.

Ce travail permet d'obtenir une belle structure tout en recherchant la finesse des textures.

Un élevage de douze mois

Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en cuves béton.

Ce choix préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir, sans apporter d'arômes boisés.

Le résultat : un Cairanne élégant, structuré et particulièrement expressif.

🍽️ Accords mets & vins

Grâce à sa bouche ronde, ses notes épicées et sa belle structure, Le Ventabren accompagne aussi bien les viandes que les plats mijotés et les fromages.

Nos suggestions :

• 🫑 Une piperade basquaise.

• 🍖 Un tajine d'agneau aux abricots.

• 🦆 Des perdreaux rôtis à l'épeautre.

• 🍄 Un filet mignon aux truffes.

• 🥩 Une pièce de bœuf grillée aux herbes.

• 🧀 Un camembert de Normandie.

• 🍫 Une tarte tiède au chocolat et à la lavande.

❤️ Notre accord coup de cœur : un tajine d'agneau aux abricots.

La rondeur du Grenache accompagne la chair fondante de l'agneau, tandis que les notes de fruits noirs et de poivre blanc répondent aux épices du tajine.

Les abricots apportent une touche de douceur qui s'accorde avec la gourmandise du vin.

Un mariage généreux et parfumé, parfait pour un repas convivial.

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service conseillée : 17 °C.

Ouvrez la bouteille environ une heure avant le repas pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.

Une aération en carafe peut également être intéressante lorsque le vin est encore jeune.