🍷 Un Châteauneuf-du-Pape bio et biodynamique, puissant tout en finesse ! Avec ses arômes de cerise mûre, de prune, de réglisse et d'épices, Le Traversier Rouge séduit par sa bouche élégante, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur.
Élaboré à partir de Grenache noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre, ce vin rouge du Vignoble Simian exprime toute la personnalité des terroirs du nord de Châteauneuf-du-Pape.
Un vin généreux, complexe et harmonieux, idéal pour accompagner les belles pièces de viande, les plats mijotés ou les légumes rôtis aux herbes de Provence.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : une belle couleur grenat aux reflets rubis.
👃 Nez : des arômes de cerise mûre, de prune et de fruits rouges, accompagnés de notes de girofle, de poivre sauvage, de laurier et de réglisse.
👄 Bouche : une matière ample et expressive, remarquablement équilibrée par une belle fraîcheur. Les tanins sont fins, soyeux et fondus, offrant une texture particulièrement élégante.
Finale : longue et persistante, sur les fruits noirs, les épices et une délicate note de tabac.
Le style : un rouge profond, épicé, généreux et raffiné.
🌿 Le Vignoble Simian : cinq générations de passion
Situé à Piolenc, dans le Vaucluse, le Vignoble Simian est un domaine familial dont l'histoire remonte à la fin du XIXe siècle.
Aujourd'hui, Florian et Marion Serguier poursuivent cette aventure familiale avec une philosophie fondée sur le respect de la vigne, des sols et de la biodiversité.
Le vignoble est cultivé selon une approche biodynamique depuis 2008, dans le but de produire des vins biologiques exprimant fidèlement leur terroir.
Les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention mesurée, afin de préserver l'identité de chaque parcelle.
Avec Le Traversier Rouge, la famille Serguier signe un Châteauneuf-du-Pape qui privilégie la finesse des tanins, la fraîcheur et la complexité aromatique.
🍇 Cépages, terroir et vinification
Un assemblage de quatre cépages
-
70 % Grenache noir : apporte rondeur, générosité et arômes de fruits mûrs.
-
20 % Syrah : contribue à la profondeur et aux notes épicées.
-
5 % Cinsault : apporte souplesse et finesse.
-
5 % Mourvèdre : renforce la structure et la complexité aromatique.
Cet assemblage traditionnel offre un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance.
Des vieilles vignes sur les terroirs de Châteauneuf-du-Pape
Les raisins proviennent d'environ 5,7 hectares de vignes situées dans la partie septentrionale de l'appellation.
Le Grenache est issu de vignes âgées de 35 à 130 ans, tandis que les Syrahs et les Cinsaults proviennent de vignes d'environ 35 ans.
Les sols présentent deux profils complémentaires :
Cette diversité contribue à la richesse aromatique du vin tout en préservant la finesse de sa structure.
Une vinification traditionnelle et précise
Les raisins sont récoltés et triés manuellement.
Après égrappage et foulage, ils sont placés en cuves béton pour une fermentation à température maîtrisée.
La macération dure environ 25 jours, avec des pigeages quotidiens et des délestages réguliers pour favoriser une extraction progressive.
La fermentation malolactique permet ensuite d'assouplir la structure du vin.
Un élevage qui préserve le fruit
Le Traversier Rouge bénéficie d'un élevage d'environ 18 mois, principalement en cuve béton, avec un travail sur lies et l'utilisation de demi-muids selon les éditions.
Cet élevage permet d'affiner les tanins et de développer la complexité aromatique, sans masquer l'expression du terroir.
Le résultat : un Châteauneuf-du-Pape puissant mais aérien, aux tanins élégants et à la belle persistance.
🍽️ Accords mets & vins
Grâce à ses notes épicées, sa fraîcheur et sa structure soyeuse, Le Traversier Rouge accompagne aussi bien les viandes de caractère que les recettes méditerranéennes.
Nos suggestions :
-
🍖 Un gigot d'agneau au thym et au romarin.
-
🦆 Un magret de canard rôti.
-
🥩 Une côte de bœuf grillée.
-
🍲 Un civet de sanglier.
-
🍄 Un risotto aux cèpes.
-
🥘 Des légumes méditerranéens rôtis.
-
🧀 Un Cantal vieux ou un Comté affiné.
❤️ Notre accord coup de cœur : un assortiment de légumes rôtis à la sarriette et au laurier.
Cet accord, également conseillé par le domaine, révèle particulièrement bien l'élégance du vin.
La douceur des légumes rôtis répond à la générosité du Grenache, tandis que la sarriette et le laurier prolongent les notes épicées et méditerranéennes de la cuvée.
Un accord gourmand et original, qui démontre qu'un grand Châteauneuf-du-Pape peut aussi sublimer une cuisine végétale !
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service : 16 à 17 °C.
Pour une bouteille jeune, ouvrez le vin environ une heure avant le repas.
Une courte aération en carafe peut également permettre aux arômes de mieux s'exprimer.
Potentiel de garde conseillé par le domaine : jusqu'à 10 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.
