🥂 Un champagne d'exception, ample et précis, qui conjugue la gourmandise des fruits mûrs, la finesse des bulles et une remarquable fraîcheur minérale. Avec son dosage de seulement 0,75 g/L, la Cuvée 745 exprime toute la personnalité des grands terroirs champenois.
Découvrez le Champagne Jacquesson Cuvée 745 Extra Brut, une cuvée de caractère élaborée à partir de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir.
Issue d'une sélection rigoureuse de raisins provenant de la Grande Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, elle bénéficie d'une vinification en foudres anciens et d'un assemblage enrichi de vins de réserve.
Le résultat est un champagne à la fois généreux, élégant et tendu, qui séduit par ses arômes de fruits blancs, d'agrumes et de brioche, prolongés par une belle finale minérale.
Un grand champagne de dégustation, idéal pour les amateurs de cuvées authentiques et gastronomiques.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : une belle couleur dorée lumineuse, animée par des bulles fines et élégantes.
👃 Nez : des arômes de pomme fraîche, de fruits jaunes et d'agrumes, accompagnés de délicates notes briochées et pâtissières.
👄 Bouche : une attaque précise et fraîche, suivie d'une matière ample et généreuse. Les fruits blancs s'expriment avec élégance, soutenus par une acidité équilibrée et une subtile touche boisée.
Finale : longue et minérale, avec une agréable sensation de fraîcheur et de légères notes mentholées.
Le style : un champagne Extra Brut ample, fruité, structuré et minéral.
🌿 La Maison Jacquesson : l'excellence champenoise depuis 1798
Fondée en 1798 et installée à Dizy, la Maison Jacquesson fait partie des grandes références historiques de Champagne.
Sa particularité réside dans une philosophie de production originale : plutôt que de chercher à reproduire chaque année un champagne au goût identique, la maison privilégie l'expression de chaque récolte et de ses terroirs.
C'est ainsi qu'est née la célèbre série des cuvées numérotées 700.
Chaque numéro correspond à un assemblage unique, élaboré à partir d'une récolte principale et complété par des vins de réserve soigneusement sélectionnés.
La Cuvée 745 illustre parfaitement cette approche : une sélection exigeante, des raisins concentrés et une vinification respectueuse de leur identité.
Un champagne qui privilégie la personnalité du vin plutôt que la standardisation.
🍇 Cépages, terroir et élaboration
Un assemblage de trois cépages champenois
La Cuvée 745 associe :
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43 % Chardonnay : apporte finesse, fraîcheur et minéralité.
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30 % Pinot Meunier : contribue au fruité et à la rondeur.
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27 % Pinot Noir : donne structure, profondeur et vinosité.
Cet assemblage offre un bel équilibre entre richesse aromatique, élégance et vivacité.
Des terroirs prestigieux de Champagne
Les raisins proviennent de cinq villages réputés :
Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize et Oiry.
La répartition géographique est la suivante :
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66 % des raisins proviennent d'Aÿ, Dizy et Hautvillers, dans la Grande Vallée de la Marne.
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34 % proviennent d'Avize et d'Oiry, dans la Côte des Blancs.
Cette complémentarité permet d'associer la générosité des Pinots à la finesse des Chardonnays champenois.
Une vinification précise et peu interventionniste
Les raisins sont rigoureusement sélectionnés avant le pressurage.
La fermentation s'effectue en foudres de chêne anciens, qui favorisent l'expression du vin sans lui apporter de notes boisées trop marquées.
La fermentation malolactique est réalisée, puis les vins sont élevés sur leurs lies pour développer leur texture et leur complexité.
La cuvée est élaborée sans collage ni filtration, afin de préserver toute sa richesse aromatique.
Quelques vins de réserve viennent compléter l'assemblage.
Enfin, le dosage particulièrement faible de 0,75 g/L souligne la précision et la fraîcheur de ce champagne Extra Brut.
🍽️ Accords mets & vins
Grâce à son ampleur et à sa belle tension minérale, la Cuvée 745 accompagne aussi bien un apéritif raffiné qu'un repas gastronomique.
Nos suggestions :
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🦪 Des huîtres fines.
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🦐 Des langoustines juste grillées.
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🐚 Des noix de Saint-Jacques poêlées.
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🐟 Un bar rôti aux agrumes.
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🍗 Une volaille fermière à la crème.
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🍄 Un velouté de champignons.
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🧀 Une tomme de brebis affinée.
❤️ Notre accord coup de cœur : des noix de Saint-Jacques poêlées.
La douceur naturelle des Saint-Jacques s'harmonise avec les notes de fruits blancs du champagne, tandis que sa fraîcheur minérale apporte du relief à l'ensemble.
Pour un accord plus gourmand, une volaille fermière à la crème mettra particulièrement en valeur sa texture ample et ses notes briochées.
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 10 à 11 °C.
Privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé plutôt qu'une flûte étroite pour profiter pleinement de la richesse aromatique de cette cuvée.
Évitez de servir le champagne trop froid : sa complexité, sa texture et ses nuances minérales s'exprimeront davantage après quelques minutes dans le verre.
