🍷 Un Gaillac rouge gourmand, épicé et plein de caractère !
Avec ses arômes de fruits noirs bien mûrs, ses délicates notes poivrées et sa bouche soyeuse, L'Herbe Folle Tradition Rouge du Château Les Vignals exprime toute la personnalité des vins du Sud-Ouest.
Issu d'un assemblage de Duras, Braucol, Merlot et Syrah, ce vin rouge en AOC Gaillac séduit par son équilibre entre fraîcheur, concentration et souplesse.
Un rouge convivial et généreux, idéal pour accompagner un risotto aux cèpes, une viande grillée ou un plateau de fromages affinés.
🍷 Notes de dégustation
👁️ Robe : une belle couleur pourpre intense, aux reflets violets.
👃 Nez : un bouquet riche et gourmand dominé par les fruits noirs bien mûrs. À l'aération apparaissent de délicates notes poivrées qui apportent du caractère.
👄 Bouche : une attaque soyeuse et enveloppante, suivie d'une structure vive, équilibrée et bien fondue. La gourmandise du fruit s'associe à une agréable sensation de fraîcheur.
Finale : fruitée et subtilement épicée, avec une belle persistance.
Le style : un rouge fruité, souple, structuré et délicatement poivré.
🌿 Château Les Vignals : l'expression du vignoble gaillacois
Situé à Cestayrols, dans le Tarn, le Château Les Vignals cultive ses vignes sur les coteaux et plateaux du vignoble de Gaillac.
Le domaine met en valeur les cépages traditionnels du Sud-Ouest, notamment le Duras et le Braucol, qui donnent aux vins gaillacois leur identité si particulière.
La cuvée L'Herbe Folle Tradition Rouge illustre cette volonté de proposer un vin authentique, où le fruit, la fraîcheur et la personnalité du terroir s'expriment avec gourmandise.
🍇 Cépages, terroir et vinification
Un assemblage typique du Gaillacois
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45 % Duras : apporte des notes épicées et une belle personnalité aromatique.
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35 % Braucol : contribue à la structure et à l'expression des fruits noirs.
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15 % Merlot : apporte rondeur et souplesse.
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5 % Syrah : complète l'ensemble avec ses nuances fruitées et épicées.
Cet assemblage marie la typicité des cépages gaillacois à une bouche équilibrée et accessible.
Un terroir argilo-calcaire
Les vignes se situent sur un plateau argilo-calcaire à Cestayrols, dans le Tarn.
Le domaine choisit de récolter les raisins légèrement plus tôt afin de conserver une belle fraîcheur et un fruit gourmand, tout en préservant une concentration suffisante.
Une vinification qui préserve le fruit
Après les vendanges mécaniques, les raisins sont placés dans des cuves inox thermorégulées.
Une première macération à température maîtrisée favorise le développement des arômes du raisin. Pendant la fermentation, les remontages sont adaptés pour obtenir la couleur et la structure souhaitées sans rechercher une extraction excessive.
Après la fermentation malolactique, le vin repose plusieurs mois en cuve avant sa mise en bouteille.
Le résultat : un Gaillac rouge expressif, à la fois gourmand, frais et harmonieusement structuré.
🍽️ Accords mets & vins
Grâce à ses fruits noirs, ses notes poivrées et sa bouche soyeuse, L'Herbe Folle Tradition Rouge accompagne parfaitement une cuisine savoureuse et généreuse.
Nos suggestions :
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🍄 Un risotto crémeux aux cèpes.
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🥩 Une entrecôte grillée aux herbes.
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🦆 Un magret de canard poêlé.
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🍖 Un rôti de porc aux champignons.
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🍆 Des aubergines rôties au thym.
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🍝 Des pâtes aux champignons et au parmesan.
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🧀 Un Cantal entre-deux ou un Comté affiné.
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🥓 Une planche de charcuteries artisanales.
❤️ Notre accord coup de cœur : un risotto aux cèpes et au parmesan.
La texture crémeuse du risotto s'accorde avec l'attaque soyeuse du vin, tandis que les saveurs boisées des cèpes mettent en valeur ses notes de fruits noirs et de poivre.
La fraîcheur du Gaillac apporte un bel équilibre à la richesse du plat.
Un accord chaleureux et gourmand, particulièrement agréable à l'automne !
🌡️ Conseils de dégustation
Température de service conseillée : 16 à 17 °C.
Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le repas pour permettre aux arômes de fruits noirs et d'épices de s'exprimer.
Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais possède également un potentiel de garde allant jusqu'à 5 ans, selon les indications du domaine.
