Counoise Rouge – Domaine Ampelhus

🍷 Un vin rouge bio 100 % Counoise, issu d'un cépage ancien du Languedoc. Épicé, délicat et étonnamment frais, il révèle des arômes de myrte, de cacao et de truffe, avec une bouche juteuse et des tanins légers.

Découvrez la Counoise du Domaine Ampelhus, un vin rouge biologique qui invite à redécouvrir le patrimoine viticole du Languedoc à travers un cépage méconnu.

Cultivée sur les coteaux de galets roulés et d'argiles rouges de Lunel-Viel, la Counoise exprime ici une personnalité singulière : un vin aromatique et épicé, mais aussi fin, souple et rafraîchissant.

Au nez, les épices et les notes de myrte s'accompagnent de touches subtiles de cacao et de truffe. En bouche, le vin surprend par sa légèreté, ses tanins délicats et son équilibre.

Une belle découverte pour les amateurs de vins rouges originaux, loin des profils puissants et concentrés du Languedoc.

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : rouge lumineux, à l'aspect frais et éclatant.

👃 Nez : expressif et original, avec des arômes épicés, de myrte et de délicates nuances de cacao et de truffe.

👄 Bouche : légère, juteuse et tonique. Les tanins sont fins et discrets, laissant place à une belle fraîcheur et à une finale équilibrée.

Le style : un rouge aromatique, épicé et rafraîchissant, qui privilégie la finesse à la puissance.

🌿 Domaine Ampelhus : faire revivre les cépages oubliés du Languedoc

Installé à Lunel-Viel, dans l'Hérault, le Domaine Ampelhus est animé par Jenia et Thibaud Vermillard, deux vignerons passionnés par la richesse du patrimoine viticole régional.

Leur démarche consiste à préserver et remettre en lumière des cépages historiques du Languedoc, parfois devenus rares, afin de révéler toute la diversité de leurs expressions aromatiques.

Le domaine travaille en agriculture biologique et privilégie une approche attentive du vignoble et des vinifications.

La Counoise appartient à cette collection de cuvées monocépages qui permettent de découvrir, dans chaque bouteille, la personnalité d'une variété ancienne.

🍇 Un cépage rare et un terroir singulier

Cépage : 100 % Counoise.

Ancien cépage méridional, la Counoise est notamment connue pour sa présence dans certains assemblages de la vallée du Rhône. Au Domaine Ampelhus, elle est vinifiée seule pour exprimer pleinement son caractère.

Terroir : coteaux de galets roulés riches en silice, reposant sur d'épaisses couches d'argile rouge ferrugineuse.

Ce terroir contribue à la fraîcheur et à la finesse caractéristiques des vins du domaine.

Viticulture : agriculture biologique.

Vendanges : manuelles, en cagettes, pour préserver l'intégrité des raisins.

Vinification : traditionnelle, avec un travail par gravité et une extraction douce par pigeage.

Élevage : en cuve inox, afin de conserver les arômes du cépage et sa fraîcheur naturelle.

Le résultat est un vin rouge qui associe une palette aromatique complexe à une bouche étonnamment accessible.

🍽️ Accords mets & vins

Grâce à sa fraîcheur et à ses tanins légers, cette Counoise accompagne de nombreuses préparations :

• Une planche de charcuteries artisanales.

• Un apéritif dînatoire avec tapas et antipasti.

• Un poulet fermier rôti aux herbes.

• Un filet mignon de porc aux champignons.

• Un foie de veau poêlé.

• Une viande rouge grillée, peu grasse.

• Des champignons sautés à l'ail et au persil.

• Un dessert au chocolat noir, pour un accord plus audacieux.

❤️ Notre accord coup de cœur : un filet mignon de porc aux champignons. Les notes de sous-bois et de truffe du vin répondent aux saveurs du plat, tandis que sa fraîcheur équilibre la dégustation.

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service : 16 à 18 °C.

Potentiel de garde : environ 5 ans, dans de bonnes conditions de conservation.

À déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes épicés, ou à conserver quelques années pour observer son évolution.