Château De La JAUBERTIE Mirabelle - Banc

🥂 Un grand Bergerac blanc bio, ample, minéral et élégant, élevé 12 mois en barriques !

Avec Mirabelle Blanc, le Château de la Jaubertie révèle toute l'élégance et le potentiel gastronomique des grands vins blancs du Bergeracois.

Élaboré à partir de 85 % de Sauvignon Blanc et 15 % de Sémillon, ce vin blanc sec AOP Bergerac séduit par ses arômes de fruits jaunes, de fruits exotiques et de fleurs de sureau, accompagnés de délicates notes fumées.

Son élevage de 12 mois sur lies en barriques de chêne français lui apporte de l'ampleur, de la profondeur et une texture généreuse, sans masquer sa fraîcheur.

La bouche est riche et équilibrée, portée par une belle expression minérale et une longue finale.

Un blanc de gastronomie, idéal avec les poissons, les volailles en sauce ou les fromages de caractère !

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : une robe jaune doré clair, lumineuse, aux reflets délicatement brillants.

👃 Nez : un bouquet complexe de fruits jaunes et exotiques, accompagné de notes de fleurs de sureau et de nuances fumées. L'élevage en barriques contribue à la profondeur aromatique de l'ensemble.

👄 Bouche : une attaque généreuse, avec une matière riche et enveloppante. Le vin conserve un bel équilibre grâce à sa fraîcheur et à son expression minérale.

Finale : longue, persistante et élégante, mêlant fruit, minéralité et notes subtilement fumées.

Le style : un blanc sec ample, complexe, minéral et gastronomique.

🌿 Château de la Jaubertie : le savoir-faire du Bergeracois

Situé en Dordogne, au cœur du vignoble de Bergerac, le Château de la Jaubertie élabore des vins qui mettent en valeur les cépages traditionnels de la région.

Engagé dans une viticulture certifiée biologique, le domaine privilégie une approche attentive à la qualité des raisins et à l'expression de chaque cuvée.

La gamme Mirabelle représente une sélection particulièrement soignée, avec des vinifications et des élevages destinés à développer la complexité et le potentiel de garde des vins.

Avec Mirabelle Blanc, le château propose un Bergerac blanc sec ambitieux, qui conjugue richesse aromatique, structure et élégance.

🍇 Cépages, terroir et vinification

Un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon

85 % Sauvignon Blanc : il contribue à la fraîcheur, à l'intensité aromatique et à la vivacité du vin.

15 % Sémillon : il apporte de la rondeur, de la matière et une texture plus enveloppante.

L'association de ces deux cépages permet d'obtenir un vin blanc sec à la fois expressif et structuré.

Une récolte matinale pour préserver la fraîcheur

Les raisins sont récoltés mécaniquement tôt le matin, lorsque les températures sont plus basses.

Cette précaution permet de limiter les phénomènes d'oxydation et de préserver les qualités aromatiques des raisins.

Après pressurage, le jus reste en contact avec les lies pendant 72 heures avant la fermentation.

Un élevage de 12 mois en chêne français

Après la fermentation, le vin est transféré dans des barriques de chêne français de 300 litres.

Il y poursuit son élevage pendant 12 mois sur lies, avec plusieurs bâtonnages.

Cette technique consiste à remettre périodiquement les lies en suspension afin de développer la texture et la richesse du vin.

L'élevage contribue ainsi à apporter :

• Une bouche plus ample et enveloppante.

• Une complexité aromatique supplémentaire.

• De délicates nuances fumées.

• Une meilleure harmonie entre matière et fraîcheur.

Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille.

Le résultat : un Bergerac blanc sec de grande personnalité, riche et minéral, avec un véritable potentiel de garde.

🍽️ Accords mets & vins

Grâce à sa richesse et à sa belle structure, Mirabelle Blanc accompagne particulièrement bien les plats gastronomiques.

Nos suggestions :

• 🐟 Un filet de bar rôti, beurre blanc citronné.

• 🦪 Des noix de Saint-Jacques poêlées.

• 🍗 Une volaille fermière à la crème et aux morilles.

• 🐟 Un pavé de saumon rôti aux herbes.

• 🦐 Des gambas grillées au beurre d'ail.

• 🍄 Un risotto aux cèpes et au parmesan.

• 🧀 Un Comté affiné ou un Cantal entre-deux.

• 🥦 Un gratin de légumes d'automne aux noisettes.

❤️ Notre accord coup de cœur : une volaille fermière à la crème et aux morilles.

La texture ample de Mirabelle Blanc accompagne parfaitement l'onctuosité de la sauce.

Ses notes de fruits jaunes et ses nuances fumées répondent aux saveurs boisées des morilles, tandis que sa fraîcheur apporte de l'équilibre à l'ensemble.

Un accord raffiné et gourmand, idéal pour un repas de fête !

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service conseillée : 11 à 13 °C.

Évitez de servir ce vin trop froid : sa richesse aromatique et ses nuances issues de l'élevage en barriques s'exprimeront davantage après quelques minutes dans le verre.

Une courte aération peut également être intéressante pour un millésime jeune.

Potentiel de garde annoncé par le domaine : 5 à 8 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.