Calendal – Domaine Calendal

🍷 Un grand rouge du Rhône méridional, puissant et élégant, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices. Sa bouche charnue, ses tanins structurés et sa belle longueur en font un vin de gastronomie, idéal pour accompagner les viandes mijotées et les belles pièces de bœuf.

Découvrez Calendal du Domaine Calendal, un vin rouge en AOP Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu, né d'un projet commun entre deux passionnés du Rhône : Philippe Cambie et Gilles Ferran.

Élaborée à partir de Grenache noir et de Mourvèdre, cette cuvée met en valeur la richesse des vieilles vignes et le caractère singulier du terroir du Plan de Dieu.

Généreux mais équilibré, Calendal séduit par son fruit intense, ses notes épicées et sa structure élégante.

Un vin rouge de caractère, à découvrir autour d'un beau repas ou à conserver quelques années en cave.

🍷 Notes de dégustation

👁️ Robe : une couleur rouge grenat profonde, aux reflets rubis.

👃 Nez : des arômes généreux de fraise confite, de mûre et de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes de garrigue, d'épices et de délicates nuances fumées.

👄 Bouche : une attaque ample et charnue, avec une belle concentration fruitée. Les tanins apportent de la structure tandis que la fraîcheur équilibre la richesse du vin.

Finale : persistante, sur les fruits mûrs, les herbes méditerranéennes et les épices.

Le style : un rouge profond, généreux, structuré et élégant.

🌿 Domaine Calendal : une histoire de passion et d'amitié

Le Domaine Calendal est né de la rencontre entre Philippe Cambie, œnologue reconnu dans la Vallée du Rhône, et Gilles Ferran, vigneron du Domaine des Escaravailles.

Tous deux partageaient l'ambition de produire un grand vin rouge du Rhône méridional.

Ils ont développé ce projet sur une petite parcelle du Plan de Dieu, un terroir réputé pour ses vins puissants et généreux.

Le vignoble couvre aujourd'hui environ quatre hectares et est travaillé par l'équipe du Domaine des Escaravailles.

Après la disparition de Philippe Cambie, le domaine a poursuivi son histoire sous l'impulsion de la famille Ferran, avec une recherche accrue de finesse et de pureté du fruit.

Calendal demeure un vin emblématique de cette aventure humaine et viticole.

🍇 Cépages, terroir et vinification

Un assemblage de Grenache noir et de Mourvèdre

Grenache noir : il apporte des arômes de fruits rouges mûrs, de la rondeur et une belle générosité en bouche.

Mourvèdre : il contribue à la structure du vin, à sa profondeur et à ses notes épicées.

L'assemblage varie selon les millésimes. Pour une édition récente, il comprend 70 % de Grenache noir, complété par du Mourvèdre.

Le terroir du Plan de Dieu

Le vignoble se situe sur la vaste terrasse alluviale du Plan de Dieu, dans le Vaucluse.

Les sols sont constitués de galets calcaires, de graviers et d'argiles, déposés au fil du temps par les cours d'eau de la région.

Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et l'influence du mistral, favorise la maturation des raisins.

Ces conditions donnent naissance à des vins riches, expressifs et structurés.

Une vinification au service du fruit

Les raisins sont récoltés à maturité afin de préserver l'équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur.

Le travail en cave cherche à révéler la profondeur du Grenache et du Mourvèdre sans masquer leur expression naturelle.

Un élevage qui affine la structure

Calendal bénéficie d'un élevage en bois qui contribue à la complexité aromatique et à l'assouplissement des tanins.

Pour une édition récente, le vin a été élevé 12 mois en fûts.

La famille Ferran privilégie désormais une utilisation mesurée du bois neuf afin de laisser davantage de place à la pureté du fruit.

Le résultat : un rouge généreux, complexe et élégant, où la richesse du terroir rencontre une belle précision.

🍽️ Accords mets & vins

Avec sa structure, ses arômes de fruits mûrs et ses notes de garrigue, Calendal accompagne particulièrement bien les plats savoureux.

Nos suggestions :

• 🥩 Une côte de bœuf grillée.

• 🍖 Un gigot d'agneau au romarin.

• 🍲 Une daube provençale.

• 🦆 Un magret de canard rôti.

• 🍄 Un risotto aux cèpes.

• 🥘 Un tajine d'agneau aux épices.

• 🧀 Un Cantal vieux ou un Saint-Nectaire affiné.

❤️ Notre accord coup de cœur : une daube provençale mijotée aux herbes de garrigue.

La texture fondante de la viande répond parfaitement à la structure du vin.

Les arômes de fruits noirs et d'épices prolongent les saveurs du plat, tandis que les notes de garrigue créent un accord particulièrement harmonieux.

Une association chaleureuse et généreuse, idéale pour un repas convivial !

🌡️ Conseils de dégustation

Température de service : 16 à 17 °C.

Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation. Une aération en carafe peut être intéressante pour les bouteilles jeunes.

Calendal possède une structure qui lui permet d'évoluer favorablement en cave.

Potentiel de garde indicatif : 5 à 8 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.