On voit la vie en rosé!

Les beaux jours reviennent, et qui dit beaux jours, dit rosé ! Devenu un vin à part entière, le rosé se retrouve sur toutes les tables, de l’apéritif aux repas gastronomiques. Il offre désormais une multitude de choix, alors lequel choisir ?

Un facteur primordial va influencer l’expression et le style des rosés : la vinification. D’ailleurs, comment fait-on du rosé ? Beaucoup diront que c’est en mélangeant du blanc et du rouge, et la plupart du temps, c’est faux! Pour obtenir du vin rosé il y a deux techniques majeures:

• la première consiste à presser des raisins noirs directement après la récolte sans pratiquer de macération, afin d’obtenir un jus le plus clair possible. C’est ce que l’on retrouve majoritairement en Provence, ce sont des rosés de pressurage direct : des vins caractérisés par la pâleur, la fraîcheur et la délicatesse.
• La seconde méthode a pour objectif de laisser macérer les raisins noirs quelques heures voire quelques jours, le jus prend de la couleur et devient un rosé de saignée. C’est le cas des vins de Tavel ou des Bordeaux Clairet : des rosés plus structurés, plus colorés et plus gras.

On retrouve désormais du rosé dans toutes les régions viticoles de France, offrant de jolies variantes pour accompagner vos apéritifs, barbecue mais aussi vos repas printaniers.

Les petits nouveaux, fraîchement arrivés à la Cave des Beaux-Arts:

– « Les petits canons » IGP Coteaux de Narbonne 2017, assemblage de Cinsault, Cabernet Franc et Chardonnay. Ce vin présente une couleur légèrement soutenue, offrant des arômes de pêche blanche et un final acidulé. Cette cuvée viendra agrémenter vos parties de pétanque, vos repas entre amis et vos soirées au bord de l’eau.

–« Cuvée Emy Mas de l’oncle » AOP Pic Saint Loup 2016, assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah. Ce Pic Saint Loup regorge de soleil et d’agrumes. Il saura accompagner crevettes, fromages de chèvre mais aussi poissons blancs à la plancha.

–« Volcane Rosé » AOP Côtes d’Auvergne 2017, cépage Gamay. Ce rosé volcanique présente une explosion d’arômes de petits fruits rouges et une bouche harmonieuse et élégante. Alliance remarquable avec un curry de poisson ou de volaille.

–« Degenne Squelart Rosé » AOP Champagne, assemblage Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Entre fraîcheur et vivacité en bouche, ce Champagne rosé très gourmand accompagnera vos apéritifs printaniers ainsi que vos poissons gras, crustacés ou fromages à pâte molle.

Rendez-vous à la Cave des Beaux-Arts pour prolonger la découverte!