Guillaumette Rouge

L'interview de Frédérique

Guillaumette Rouge 2020
IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Pourquoi nous parler de ce vin aujourd’hui ?

Chaque année, avec l’arrivée du printemps, la cave se remplit peu à peu de références pleines de soleil. Quand nous recevons ces cuvées, je sais que les beaux jours ne sont plus très loin.

Le jour où nous avons été livrés, le soleil se reflétait sur la vitrine de la boutique, les premiers clients préparaient leurs week-ends en terrasse et parlaient des barbecues à venir, ça sentait l’été à la cave.

Même si, le premier Avril à Clermont était sous le signe des flocons de neige, je tenais à présenter cette cuvée. Pour faire revenir le soleil peut-être.

Pouvez-vous nous en dire plus sur ce domaine ?

J’aime beaucoup connaître l’histoire des vignerons avec qui nous travaillons. Savoir qui se cache derrière chaque cuvée et connaître leurs démarches.

Le Domaine des Conquêtes, fait partie des vignobles que j’aime mettre en avant, cette propriété familiale de 13 hectares est située à Aniane au cœur de l’appellation Terrasse-du-Larzac.

Situé à à 30 Km au Nord-Ouest de Montpellier, au pieds des contreforts des Cévennes. Le vignoble s’étend sur des terrasses dominant la Vallée de l’Hérault au cœur du Languedoc.

La Cuvée Guillaumette qu’a t’elle de particulier ?

Les vignes étant à Aniane, elles bénéficient de la fraîcheur descendant des plateaux montagneux du Larzac avec de grandes amplitudes thermiques en été entre le jour et la nuit. La maturation du fruit s’opère lentement et progressivement ce qui donne des vins avec une incroyable fraîcheur pour la région.

Pour accentuer le côté frais et fruité de ce vin, l’assemblage est un véritable bouquet de cépages : Syrah, Grenache, Marselan, Mourvèdre, Cabernet-Franc et Niellucio.

Le petit + du domaine, ils vinifient la Syrah par macération carbonique pour faire ressortir tous les arômes et épices de ce grand cépage.

Guillaumette rouge est le compagnon idéal pour nos prochains repas entre amis.
Je ne suis pas sûre de pouvoir attendre le retour des beaux jours avant de l’apprécier sur une côtelette d’agneau ou un plateau de charcuterie.

Savez-vous qui est Guillaumette ?

La première cuvée du domaine s’appelait Guillaume, un vin qui se voulait puissant et charnu. C’est donc tout naturellement en créant une cuvée plus gourmande et moins tanique que la gamme Guillaumette est née.

D’ailleurs, la Guillaumette est devenue ce personnage féminin que nous retrouvons sur leurs étiquettes. Cette femme pleine de pep’s, forte et pulpeuse est à l’image de ces cuvées : fraiches et gourmandes.

Avis aux collectionneurs, pensées comme une BD, les étiquettes sont modifiées chaque année avec la mise en bouteille des nouveaux millésimes.

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