Après l’Auvergne, nous restons en Vallée de la Loire, mais cette fois direction l’Indre-et-Loire pour ce Bourgueil coup de 
de Septembre.
La Vallée de la Loire est une vaste région viticole et regroupe plusieurs sous-régions. Nous avons choisi de vous parler d’un vin de Touraine, plus précisément un vin de Bourgueil.
Contrairement à plusieurs de ses voisins, les vins de Bourgueil sont uniquement des vins rouges et rosés.
L’appellation Bourgueil représente aujourd’hui plus de 1400 hectares et englobe les 900 ha de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Plus de 98% des vins de l’appellation sont des rouges et ils doivent être composés au minimum de 90% de Cabernet Franc et de maximum 10% de Cabernet Sauvignon.
Xavier Courant, ancien caviste à Fontaibleau, décide en 2009 de créer son domaine à Saint-Patrice, l’un des 6 villages de l’AOC Bourgueil.
Il baptise son domaine « Domaine de l’Oubliée » en référence aux vignes arrachées au profit de la polyculture il y a plusieurs dizaines d’années.
Xavier avait pour habitude, lorsqu’il était caviste, de sélectionner ses vins auprès de vignerons en agriculture biologique ou biodynamique. C’est donc tout naturellement qu’il a converti son vignoble de 4 hectares en biodynamie et propose des vins certifiés Demeter.
Au domaine de l’Oubliée, on travaille naturellement et avec sincérité. Sur son site, il explique sa vision simplement « On laisse faire sans laisser faire le hasard ! «
En Vallée de la Loire un grand cépage est roi : le Cabernet Franc également appelé Breton.
La cuvée Merci la Vie est un assemblage de raisin du domaine et de vignerons amis et voisin (n’oublions pas que le Domaine de l’Oubliée compte seulement 4 ha). Les vendanges sont manuelles et l’élevage est de 10 mois en cuve béton.
Des vignes saines, une vinification sans intrant œnologique et un élevage doux, voici le secret de ce beau Bourgueil souple et fruité.
Merci la vie est un hymne à la joie, au plaisir et au partage, certain le qualifie de vin de soif pas dénué de fond, pour nous, il est simplement le reflet d’un travail méticuleux pour un résultat très enjôleur.
Laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et son nez délicatement mentholé. Comme nous, vous pouvez apprécier ce Bourgueil avec un poulet du samedi, un Saint-Nectaire fermier ou encore de délicieuses grillades.
Retrouvez ce vin en dégustation gratuite durant tous le mois de Septembre chez votre caviste favoris.
La certification Demeter a été créée par un groupe d’agriculteur en 1920.
L’objectif était de mettre en avant et de certifier les produits issus de l’agriculture écologique ou autrement dit, agriculture biodynamique.
Le nom de Demeter vient de la mythologie grecque et signifie « Mère de la Terre ».
Un nom parfaitement adapté à la philosophie de cette certification, car celle-ci est basée sur une approche globale : la collaboration positive entre la Terre, le végétal, l’animal et l’humain.
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Vendredi : 10h00-12h30 & 14h30-19h00
Samedi : 10h00-13h00 & 14h30-19h00
La Cave est située au cœur du quartier historique de Clermont-Ferrand
STATIONNEMENT
Parking payant couvert Blaise-Pascal
à 50 m de la Cave des Beaux-Arts
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