Vos cavistes préférés ont pris la route dimanche 27 février direction Montpellier.
Premier arrêt à l’un des salons organisé en marge de Millésime Bio : Le vin de mes amis. Ce salon se déroule au domaine de Verchant à Castelnau-le-Lez.
Au programme, du vin nature et puis c’est tout ! Ces néo-vignerons comme on les appelle, pronent le non-interventionnisme. Les vins ne sont pas sulfités, non-collés, non filtrés. On obtient donc des vins plus digestes, moins alcoolisés mais aussi plus oxydés ou à l’inverse, plus réduits. La réduction et l’oxydation poussés à l’extrême masquent les arômes du vins.
Notre journée se termine au Domaine Allegria, à Caux près de Pézenas.
Ils nous accueillent chaleureusement au coeur de leur vignoble de 12 hectares d’un seul tenant. Ce domaine en agriculture biologique propose des vins d’une belle netteté qui mettent en avant les arômes primaires grâce à leurs cuvées en monocépages.
Notre vision du vin est identique à celle de Ghislain et Delphine. Comme eux, nous aimons les vins qui sont le reflet de leurs cépages, de leurs terroirs et du travail du vigneron.
Réveillé au petit matin avec le levé du soleil sur les vignes du domaine, nous sommes prêts pour entamer notre marathon de la dégustation. Millésime Bio est un salon réservé aux professionnels du secteur. Il se déroule chaque année et réunis plus de 1000 vignerons d’Europe, tous en agriculture biologique ou biodynamique.
Nous avons mis nos sens en éveils et dégustés plus d‘une centaine de vin pour référencer de nouveaux domaines.
Nous avons été frappés par les étiquettes hautes en couleur des pays voisins, une convivialité latine que nous avons hâte de retrouver chez nos vignerons.
Pour partager ce moment avec vous et vous faire voyager jusqu’à Caux grâce à un verre de vin, nous avons choisi de vous présenter leur cuvée Poivre de Mourvèdre en IGP Pays de l’Hérault
Ce vin de gastronomie vous présente le mourvèdre comme vous l’avez rarement dégusté. Ce cépage oublié, rarement vinifié seul, est le roi des grands Bandols de Provence.
Appréciez ses arômes de fruits rouges et d’épices. Ses notes poivrées bien présentes sans être entêtante. Découvrez sa belle structure tannique, patinée grâce à 14 mois d’élevage en fût de chêne français.
Attention, l’essayer, c’est l’adopter !
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Mardi & Mercredi :
10h00-12h30 & 15h-19h00
Jeudi : 15h00-19h00
Vendredi : 10h00-12h30 & 14h30-19h00
Samedi : 10h00-13h00 & 14h30-19h00
La Cave est située au cœur du quartier historique de Clermont-Ferrand
STATIONNEMENT
Parking payant couvert Blaise-Pascal
à 50 m de la Cave des Beaux-Arts
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